Wegetariańska zupa- krem z zielonego groszku Marysi :)

Witojcie!
Po świętach należy się chwila wytchnienia nie tylko nam, ale również naszemu brzusiowi :) Przedstawiam wam wegetariańską zupę-krem z zielonego groszku z bazylią, chilli i kwaśną śmietaną, która jest szybka, prosta i smaczna !

Składniki:
* pół kilo zielonego groszku (mrożony w moim przypadku)
* włoszczyzna
* ewentualnie kostka warzywna
* chilli
* łyżeczka chilli
* łyżeczka bazylii
* po łyżce kwaśnej śmietany 18% dla każdego na talerzu

Wykonanie:

Zagotować włoszczyznę z dodatkiem soli lub kostki warzywnej i po 20 minutach dodać 400 gram groszku i łyżeczkę chilli. Po 10 minutach blendować i włożyć resztę groszku i bazylię (ewentualnie doprawić do smaku solą lub kostką warzywną). I gotowe, życzę smacznego :)

Prosta i szybka jagnięcina z puree z selera Marysi :)

Jest to proste i szybkie danie, niewymagające dużego nakładu pracy, wystarczy tylko kupić składniki, zamarynować mięso, pokroić warzywa i usmażyć mięso :D Podałam to z sałatą lodową i rukolą domowym sosem winegret (łyżeczka musztardy, 2 łyżki soku z cytryny, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, szczypta soli i cukru, jeden ząbek czosnku wszystko mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji).

Składniki dla 4 osób:

* 8 kawałków steków jagnięcych
* 3 ziemniaki
* 1 duży seler
* łyżeczka chilli
* szczypta Cząbru
* szczypta tymianku cytrynowego
* szczypta pieprzu mielonego
* sól
* 3 łyżki masła
* 1/4 szklanki śmietany kremówki
* szczypta gałki muszkatołowej


Wykonanie:
Mięso uprzednio zalać mlekiem i moczyć co najmniej 3h ( ja moczyłam całą noc), po wylaniu mleka doprawić cząbrem, solą, pieprzem,tymiankiem i chilli i odstawić na 2h.
Ziemniaki i seler obrać i pokroić w kostkę, ziemniaki wsadzić do garnka z osoloną wodą i jak woda się zagotuje odczekać 5 minut i włożyć seler, gotować wszystko do momentu aż warzywa będą miękkie. Wszystko przetrzeć lub zblenderować, doprawić solą jeśli brakuje i dodajemy szczyptę gałki, wszystko mieszamy i dodajemy powoli śmietanę i łyżkę masła. 
Na patelni grillowej rozgrzewamy masło i kładziemy nasze steki (kotlety) Pieczemy je w zależności od upodobań wysmażenia ja chciałam różowe ale nie krwiste mięsko, więc smażyłam z każdej strony po 5 minut (steki miały grubość ok 1 cm). Steki muszą odpocząć przez minutę na talerzu.
 Wszystko podajemy wg uznania, można tak jak na obrazku :)
Smacznego :)

Cinnamon buns Marysi :)

Witojcie!
Dzisiaj przedstawiam wam moją wersję przepysznych i mięciutkich bułeczek cynamonowych. Jest to na pewno przepis dla łasuchów :)
Składniki:

• 600 g mąki pszennej

• 100 g cukru

• 1 łyżeczka soli

• 25 gram drożdży

• 110 g masła

• 400 ml mleka

• 2 jajka

Nadzienie :

• 2 łyżki cynamonu

• 120 gram cukru trzcinowego

• 120-150 gram masła, bardzo miękkiego, ale nie rozpuszczonego

• opcjonalnie białko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

mieszamy kolejno mąkę z cukrem i solą, po czym za pomocą miksera łączymy z mlekiem, wcześniej połączone z drożdżami i roztopionym  masłem. Kiedy ciasto będzie już wyrobione, czyli kiedy weźmiemy w dłonie, to ciasto się odkleja. Pozostawiamy je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok godzinę. Następnie łączymy masło z cukrem i cynamonem.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je, kształtując prostokąt, smarujemy masą z cynamonem i zawijamy dłuższą częścią z góry do dołu. Kroimy paski o szerokości 2-3 cm w zależności ile bułeczek chcecie otrzymać.

Wkładamy bułeczki do formy i smarujemy białkiem.

Wstawiamy na 20-30 minut, w 180 stopniach.

Ingredients:

• 600 grams of flour
• 100 grams of sugar
• 1 tbs of salt 
• 25 grams of fresh yeast
• 110 grams of butter
• 400 ml of milk
• 2 eggs

The stuffing:

• 2 spoons of cinnamon 
• 120 grams of brown sugar
• 120-150 grams of soft butter
• egg whites for making cinnabons brown

How to make it :

We mix flour, sugar and salt. Before we have to prepare yeast with hot milk, 1 spoon of flour and 1 tbs of sugar, when it will double in size we mix with mixture of flour, sugar and salt. At the end we add melted butter and mix again. When the pastry is not sticking to your hands it is ready to rest for one hour in warm place. During it we mix sugar, cinnamon and butter from stuffing ingredients. 

When the pastry is ready we put on table and we roll until we have 0,5 cm of pastry (rectangle shape). We put our butter-sugar-cinnamon mixture and we roll the pastry. Then we cut buns and we apply egg whites.

It will be ready after 20 or 30 minutes in the oven in 180 degrees.

Pancakes prawie wege :D Almost wege pancakes :P

Dlaczego prawie? a bo nie miałam innego mleka niż krowie, ale wy oczywiście możecie użyć sojowego, czy ryżowego :)

Why almost? Because I had just cow milk, but obviously you can add soya or rice milk :)

A oto śniadaniowe pancakes wystarczy tylko

* jeden banan przetarty widelcem

* 1,5 szkl mleka 

* proszek do pieczenia ok pół łyżeczki

* ok 1 szkl maki

* slonecznik. 

Wszystko mieszamy aby uzyskać konsystencję gęstej smietany i smażymy  smacznego

Here is recipe for breakfast pancakes:

* 1 banana mashed by fork,

* 1,5 glass of milk

* 1/2 tbs of baking powder

* sth about 1 glass of flour

* sunflower seeds.

 Mix it to have a creamy structure and fry. Bon appétit 

Risotto con Radicchio e Formaggio Affumicato, czyli risotto z włoskim serem i cykorią :)

Przepis na to risotto przywiozłam prosto z Włoch! Kiedy tylko tego spróbowałam u mojej koleżanki w domu, od razu poprosiłam o przepis. Muszę przyznać, nie było łatwo, bo włoszki nie chętnie dzielą się przepisami ;) Oryginalna nazwa to: Risotto con Radicchio e Formaggio Affumicato. Nazwa to poezja, tak samo jak i smak. Cały smak nadaje specjalny, wędzony, włoski ser krowi o nazwie SCARMORZA, uwielbiam go, możecie nabyć ten ser w sklepach sieci Alma.

Składniki:

• ryż risotto
• ser wędzony włoski scarmorza
• 3 dorodne cykorie
• 50 ml białego wytrawnego wina
• bulion warzywny ok 1 litr
• mieszanka przypraw włoskich- 1 łyżka( jeżeli nie mamy to dodajemy peperoncino,sól,suszoną bazylię, oregano i rozmaryn)

Wykonanie :

Cykorie tniemy na krążki, odkładając do osobnej miseczki zielone części, resztę podsmażyć z ryżem i zalać to bulionem, dodać przyprawy i gotować przez połowę wyznaczonego czasu na opakowaniu, po czym dolać wino i dodać ser pokrojony w kostkę. Na sam koniec dodajemy zieloną część cykorii i gotowe możemy się zajadać!

Ja do tego zrobiłam cordon bleu.

Bon appetito!

Raisin Petits Fours, czyli Francuskie ciasteczka z rodzynkami Marysi

Kolejny przepis z mojej książki z francuskimi wypiekami, tym razem ciasteczka, kruche i nie za słodkie, ale pyszne ;) dziś wpis również po angielsku ;) Troszeczkę zmieniłam przepis mianowicie zamiast łyżki esencji waniliowej dodałam łyżkę amaretto ;)

Today another recipe from my French baking book, this time cookies not so sweet but really good ;) I changed a little bit the recipe, i mean; instead of vanilla essence spoon I put amaretto spoon ;)

Składniki:                                                                                        

• 90 g miękkiego masła                                                                
• 120g cukru pudru                                                                        
• 2 jaja                                                                                                   
• łyżka amaretto                                                                              
• 240 g mąki                                                                                       
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia                                             
• 125 g rodzynków                                                                          

 Ingredients:

90 g butter, softened
120 caster sugar
2 eggs
1 spoon of amaretto
240 g plain flour
2 teaspoons of baking powder
125 g raisins

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni . Jaja, cukier puder i amaretto ubijamy na gęstą pianę do tego dodajemy wcześniej wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia na przemian z masłem. Kiedy masa stanie się spójna dodajemy rodzynki. Na wysmarowaną blachę kładziemy ok jedną czubatą łyżeczkę masy lekko przyklepując i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut ;)

Final steps:

Preheat the oven to 200 degrees. Wisk the sugar and amaretto with eggs. In a separate bowl, mix the flour with baking powder, stir into mixture, followed by the butter. Mix in the raisins. Arrange the mixture in little mounds on the baking tray and bake for 10-15 minutes ;)

Bon appetit !

Sernik z białą czekoladą według przepisu z magazynu Kuchnia :) Kuchnia magazine cheese cake by Maria :)

Jak tylko zobaczyłam ten przepis postanowiłam go zrobić, ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła, aczkolwiek tylko malutkie zmiany bo przepis jest doskonały!

When I saw this recipe I decided to make this cake, but I would not be myself If I didnt change sth, although those changes are tiny because the recipe is a masterpiece!

Składniki:

Spód:

• 300 gram pokruszonych, razowych herbatników z żurawiną
• 100 gram cukru pudru
• 150 gram stopionego masła

Masa serowa:

• 140 gram posiekanej białej czekolady
• 135 gram jogurtu naturalnego
• 2 jaja
• 1 laska wanilii
• skórka otarta z cytryny
• 400 gram twarogu najlepiej zmielonego 3 razy
• 90 gram cukru pudru

Wierzch:

• 100 gram białej czekolady
• 350 gram gęstej kwaśnej śmietany (ja użyłam 18)
• 130 gram śmietanki kremówki ( ja użyłam 30)

Wykonanie:

Spód:

Herbatniki kruszymy i łączymy z cukrem i masłem. Wykładamy na blachę o średnicy 24 cm i dociskamy ręką. Wkładamy do piekarnika na 10 minut, nagrzanego do 180 stopni.

Masa serowa:

Czekoladę mieszamy z jogurtem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, jaja ubijamy ze skórką z cytryny i ziarenkami wanilii, ucieramy twaróg z cukrem, mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy czekoladę i masę jajeczną i kiedy się wszystko połączy wlewamy na spód. Foremkę szczelnie owijamy folią aluminiową i stawiamy na formie, gdzie zalewamy wodą do 3/4 wysokości. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach.

Wierzch:

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z dodatkiem 20 ml śmietany kremówki, ciepłą miksujemy ze śmietanami. Smarujemy sernik i wstawiamy do piekarnika na 10 minut, po 5 minutach przykrywając wierzch folią aluminiową. Po wyjęciu  z piekarnika ostudzić i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

What do you need :

Base:

• 300 g crambled whole-meal biscuits with cranberry
• 100 g caster sugar
• 150 g melted butter

cheese base:

• 140 g white chopped chocolate
• 135g natural yoghurt
• 2 eggs
• one vanilla pod
• rubbed lemon skin
• 400 g curd cheese minced 3 times
• 90 g caster sugar

Top of the cake:

• 100 g white chocolate
• 350 g sour cream 18%
• 130 g double creme 30%

How to make it :

Base:

Mix everything and put into the oven for 10 minutes in 180 degrees.

Cheese base:

chocolate mix with yoghurt and melt it under the water. Eggs mix with vanilla and lemon. Curd cheese mix slowly with caster sugar, Add chocolate and egg mixture. After it  put into the oven for 40 minutes, 180 degrees.

Top of the cake:

chocolate melt with 20 ml of double creme and put into 2 kinds of cremes, mix it together and put on the cheese cake u already baked. Put into the oven for 10 minutes, after 5 cover it by aluminium foil.

After all put into the fridge for 2 hours .

Bon appetit :)

Refreshing surimi salad by Maria. Orzeźwiająca sałatka z surimi Marysi :)

I'm wondering if you like quick and fresh salad at the same time really cheap ? Hum If yes try my version of Fresh Surimi Salad.

Zastanawiałam się czy lubicie  szybkie i świeże sałatki, która jest zarazem  bardzo tania? Jeżeli tak, spróbuj mojej wersji Świeżej sałatki z Surimi :)

1. U need to cut :

10 surimi fingers

1/2 of cucumber

1/2 of fresh paprica

2. Than add:

small corn

1 small garlic clove

2 spoons of yoghurt or mayo

4 spoons of dill

salt

pepper 

3. And mix everything.

 1. Składniki które musisz pokroić:

10 paluszków surimi

1/2 świeżego ogórka

1/2 świeżej papryki

2. Następnie dodaj:

małą kukurydzę

4 łyżki koperku

mały ząbek czosnku

sól

pieprz

2 łyżki jogurtu lub majonezu

3. Wymieszaj wszystko i gotowe :D

Langosz, czyli Węgierski przysmak według Marysi :)

Jest to prosty i szybki przepis na tak zwanego fast fooda węgierskiego, czyli Langosz. Jest to dość ciężkie danie, jednakże zachęcam do wypróbowania, szczególnie tych, którzy kochają pączki :)

Składniki na 4 średnie Langosze:

* 150 gram mąki pszennej
* 35 dag drożdży 
* 100-140 ml wody (Zależy to od konsystencji ciasta, za pierwszym razem potrzebowałam jedynie
100ml, a za drugim już 130ml, więc musimy dodać tyle, aby ciasto nie kleiło się nam do rąk i tym samym było jędrne i mięciutkie)
* szczypta soli
* płaska łyżeczka cukru
* olej do smażenia i odrobina do ciasta

Drożdże rozdrabniamy z ciepłą wodą, cukrem i łyżką mąki i wkładamy do drugiej miski z gorącą wodą. Czekamy, aż roztwór zwiększy swoją objętość (ok 10 minut). Dodajemy do mąki i soli i wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłym miejscu na ok jedną godzinę. Dzielimy ciasto na 4 części, ugniatamy kuleczki i wałkujemy na 1cm placki. Rozgrzewamy olej i smażymy do momentu, kiedy skórka będzie brązowa. Odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Jako dodatek użyłam kwaśnej śmietany z czosnkiem i szczyptą soli i cukru. Inny fajny dodatek to jogurt z serem pleśniowym i ziołami lub mozzarella.

Życzę smacznego :)

Crepes Suzette-czyli jak można wykorzystać Crepes żeby nie było nudno :)

Uwaga przepis dla osób odpowiedzialnych, pełnoletnich i nie bojących się ryzyka w kuchni  :-P 

Składniki:

• 4 łyżki cukru trzcinowego
• szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• kieliszek rumu 
• 4 Crepes
• zapałki  :-D

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy cukier,  do momentu kiedy zacznie się robić karmel, po czym wlewamy szklankę soku pomarańczowego, ale robimy to ostrożnie bo wydzieli się nam para wodna. Czekamy od 2 do 4 minut, aż zrobi nam się gęsty sosik, wkładamy wcześniej przygotowane Crepes, ja je przewróciłam na drugą stronę, aby ''wypiły'' więcej sosu i po ok 4 minutach wlewamy rum i podpalamy. Podajemy ze startą wcześniej skórką z pomarańczy i bitą śmietaną! Lub jak na obrazku :)

Bon appetit!

Francuskie Crepes wg Marysi :)

A dziś naleśniki, ale co to byłby za wysiłek zrobić nasze klasyczne naleśniki ?! Żadne wyzwanie dla mnie, czy dla was. Mój ukochany na moją prośbę podzielił się ze mną przepisem swojej mamy na słynne Francuskie Crepes. Tak więc dzielę się z wami przepisem domowym, robionym przez lata. mojej rodzince smakowało, mój brat pochłania je z Nutella, a rodzice z dżemem żurawinowym, wszystkie chwyty dozwolone. Do roboty !!!

Składniki:

• 1 litr ciepłego ale nie gorącego mleka
• 1 cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią i nutką kardamonu
• 50 dag mąki pszennej
• 6 roztrzepanych jaj
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Do mleka dodajemy cukier wanilinowy i mieszamy do momentu gdy się rozpuści. Do mąki dodajemy powoli mleko mieszając mikserem, dodajemy roztrzepane jaja i miksujemy na gładką masę. Masło roztapiamy z olejem i dodajemy do naszej masy. Takie ciasto odkładamy na minimum godzinkę w chłodne miejsce, niekoniecznie musi to być lodówka.

Tak przygotowane ciasto smażymy na MAŚLE i staramy się robić jak najcieńsze placki- dlatego są takie wyjątkowe bo są, jak to mój tato mówi 'słoneczne' czyli wręcz prześwitujące :)

Czarna rzepa w roli głównej, na zdrowo Marysi :)

A oto prosta surówka z czarnej rzepy, również nazywana jako czarna rzodkiew z dodatkiem innych warzyw i owoców. Rzepa jest bardzo cennym składnikiem diety, ponieważ posiada wiele walorów leczniczych i odżywczych. Tak więc nie powinno jej zabraknąć w naszej codziennej diecie jesienią.

Składniki:

Jedna spora czarna rzepa
jeden mały korzeń pietruszki
1/3 małego selera
1 mały jogurt naturalny lub kefir
garść rodzynek
garść żurawiny
sól
brązowy cukier

Wykonanie:

Rodzynki i żurawinę namaczamy w letniej wodzie, aby pozbyć się substancji przedłużających świeżość. Na tarce o grubych otworach zetrzeć rzepę, pietruszkę i seler. Posolić i dodać szczyptę cukru. Dodać jogurt/kefir i suszone owoce. Wszystko mieszamy i odstawiamy na około 15 minut i możemy konsumować :)

Vege-Pancakes Marysi :)

Vege- Pancakes, to coś nowego zarówno na blogu, jak i u mnie w domu. Zainspirowała mnie ostatnio moja współlokatorka, jestem mądrzejsza o ciekawostkę (którą pewnie nie jeden z was już znał od dawien dawna), iż jajka możemy zastąpić bananem :D Tak więc liczę na to, iż nie tylko Veganin spróbuje mojej wariacji na pancakesy :D

Składniki:

* jedna szklanka płatków błyskawicznych (owsiane)
* 1 i 1/2 szklanki mleka sojowego
* 2 dojrzałe banany
* ok 1/3 szklanki tartych migdałów
* łyżka cukru z prawdziwą wanilią
* pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Blenderujemy mleko z płatkami, robimy to samo po dodaniu bananów. Dodajemy cukier i proszek do pieczenia, miksujemy i sprawdzamy konsystencję. Ja musiałam dodać 1/3 szklanki tartych migdałów, aby osiągnąć gęsty płyn (przypominał lekko konsystencję gęstego kefiru). Wszystko odstawiamy na ok 30 minut i smażymy jak normalne pancakes.

Życzę smacznego :)

Wspomnienia z wakacji, czyli ryby i owoce morza w zapiekance Marysi :)

W sierpniu będąc na południu Francji, w mieście Montpellier (polecam odwiedzenie, przepiękne miasto :), skosztowałam pysznej zapiekanki z łososiem, rybą świętego Patryka i mątwą. Zapragnęłam przyrządzić podobne danie mojej rodzince, jednakże nie znalazłam przepisu, więc stworzyłam własną wersję tego pysznego dania i muszę przyznać, iż wyszło wyśmienicie. Skoro mój tato i brat jedli sos jak zupę, to musiało być dobre :P Po za tym dodałam mojej mamy ukochane krewetki i tym samym wszyscy byli zachwyceni :)

Składniki na 4 porcje:

* ok 0,5 kg świeżego łososia
* ok 0,5 kg świeżego dorsza (może być dowolna biała ryba)
* ok 0,25 kg świeżej mątwy
* ok 0,5 kg krewetek 16/20 albo jakakolwiek wielkość
* 2 marchewki
* 2 szalotki
* 1 por
* 1/2 średniej chilli
* łyżka tymianku
* 5-10 pieczarek
* 100 ml białego wytrawnego wina
* 150 ml kremówki
* sok z 1/2 cytryny
* sól
* 0,5 l bulionu z dużą ilością pietruszki
* spora łyżka masła + odrobina do smażenia warzyw
* łyżka oliwy z oliwek
* czubata łyżka mąki kukurydzianej
* 0,1 kg gruyere

Wykonanie:

Marchewkę kroimy w krążki, to samo robimy z porem, a cebulkę kroimy w kostkę. Pieczarki fajnie wyglądają jak są tylko podzielone na 4 części, dodajemy chilli i tymianek. Wszystko smażymy na odrobinie masła i oliwy z oliwek. Dodajemy trochę soli i przygotowane wino. Gotujemy przez 5 minut i odkładamy na bok.

W bulionie gotujemy wcześniej pokrojoną w grube paski mątwę przez 15 minut.

Na osobnej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę kukurydzianą i podsmażamy, następnie mieszamy i stopniowo dodajemy bulionu, kiedy wszystko się połączy dodajemy kremówkę i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodajemy wcześniej przygotowane warzywa wraz z wydzielonymi sokami i winem i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Kroimy łososia i dorsza w dużą kostkę i dodajemy do sosu wraz z mątwą, dolewamy sok z cytryny i gotujemy kolejne 3 minuty.

W naczyniu żaroodpornym układamy na dnie krewetki i zalewamy sosem z kawałkami ryb. Na wierzchu posypujemy startym gruyere i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w 180 stopniach.

Wszystko podajemy z ryżem i sałatką z sałaty lodowej.

Pozdrawiam i Zachęcam do ugotowania i podzielenia się efektem :)

Dietetycznie, zdrowo i szybko z kiełkami na patelnię :)

Tak człowiek zawsze przechodził obok tych kiełków na patelnię i tylko patrzył na to i się zastanawiał co zrobić, też i czasu nie było bo przeprowadzki, praca, studia,  ale w końcu mówię dość, bierz i kombinuj Maria czas zawsze znalazłaś to i teraz znajdziesz....

Mam nadzieję, że spodoba wam się moja inspiracja zdrowego i dietetycznego dania (wszystkie warzywa kupione na bazarku, tylko kiełki w znanym nam wszystkim markecie :)

Składniki:

1/2 opakowania kiełków na patelnię

1/2 kg świeżego szpinaku

250 gram mielonej piersi indyka

1 ząbek czosnku

10 pomidorków koktajlowych

sól

pieprz (chilli)

sezam

1/3 szklanki szczypiorku 

odrobinę soku z cytryny

Wykonanie:

Aby danie nie zawierało tłuszczu dodajemy 3 łyżki wody na rozgrzaną patelnię i mięso mielone, kiedy mięso zacznie się robić brązowe, dodajemy kiełki i smażymy przez 5 minut. Dodajemy pomidorki pocięte na połówki, czosnek i po 2 minutach szpinak sól, pieprz ( chilli) i skrapiamy sokiem z cytryny aby witaminy zawarte w szpinaku były lepiej przyswajane. Smażymy to przez jeszcze 5 minut i na talerzu posypujemy szczypiorkiem i sezamem.

Smacznego :)

Nadziane muszelki z łososiem i szaszłyki warzywne Marysi :)

Do zrobienia muszelek potrzebujemy:

* ok 20 muszelek wcześniej ugotowanych al'dente i polanych delikatnie oliwą lub olejem z pestek winogron

* ok 300 gram łososia pokrojonego w mini kostkę

* jeden duży por pokrojony w kostkę

* ok 200 gram cukinii pokrojonej w drobną kostkę

* łyżeczka tymianku cytrynowego

* łyżka lubczyku

* 4 serki topione, śmietankowe

* pół szklanki śmietany

* odrobina wody z makaronu

* sól i chilli

* skórka z jednej cytryny i sok z jej połowy

Por i tymianek podsmażyć na maśle, aż por będzie miękki, dodajemy cukinię, sól i lubczyk. Następnie dodajemy śmietanę i wodę z makaronu i serki topione, mieszamy i dodajemy skórkę i sok z cytryny i wyłączamy, dodajemy surowego łososia (upiecze się w piekarniku). Napełniamy muszelki masą i zapiekamy w piekarniku przez 30 minut w 160 stopniach i gotowe :)

Do szaszłyków warzywnych potrzebujemy warzywa, wasze ulubione, ja akurat miałam pod ręką cukinię zieloną i żółtą, cebulkę, paprykę żółto-zieloną i czerwoną i wcześniej ugotowane młode ziemniaczki, do tego dodałam pomidorki koktajlowe. Polałam wszystko oliwą z suszonymi pomidorami, czosnkiem i pietruszką i posypałam solą, podsmażyłam na grillowej patelni i gotowe!!! 

Grecka zupa Avgolemono wg. Marysi :)

Wiele naczytałam się krytycznych komentarzy na temat zupy lub sosu Avgolemono, że ''nie z makaronem'', że ''nie z ziemniakami, ale tylko z ryżem'', że nie tak, że nie siak.... Jednakże czym byłaby sztuka kulinarna bez eksperymentowania ? Ja podjęłam się ryzyka, które się popłaciło. 

Zupa lub sos Avgolemono pochodzi z Grecji, jest na bazie jajek i soku z cytryny, podstawą bulion warzywny, lub mięsny, podawany z reguły tylko z ryżem, ale są przepisy pochodzące z Grecji ze specjalnym makaronem o nazwie Orzo (drobny i przypominający ryż). Avgolemono nie można doprowadzać do wrzenia, ponieważ spowoduje to ścięcie się jaj.

Składniki:
4 lub 5 szklanek bulionu drobiowego ( w zależności jaką gęstość chcecie uzyskać)
3 jaja
sok z jednej cytryny
pepperoncino
makaron (100g)
gałka muszkatołowa
pietruszka

Dodatki:
Pulpeciki zrobione z mięsa indyczego doprawione papryką, solą, pieprzem i cebulą (200g)
cienko pokrojona pierś z kurczaka (100g)
pokrojona w kostkę cukinia

Wykonanie:
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego makaron, cukinię i mieszamy, po chwili dodajemy pulpety, kurczaka i peperoncino. Gdy mięso się zetnie wyłączamy zupę. W osobnej miseczce rozbijamy jaja i ubijamy do momentu pokazania się pianki, następnie dolewamy sok z cytryny wciąż mieszając. Odlewamy ok 3/4 zupy i wolno wlewamy do jaj, wciąż energicznie mieszając. Kiedy już jaja osiągną temperaturę naszej zupy powoli dolewamy miksturę z jaj, jednocześnie mieszając zupę w garnku. Dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Możemy podawać od razu lub schłodzoną, ozdabiając pietruszką i skórką z cytryny.
Życzę smacznego :)

Diet Quick and Green salad by Mary, Dietetyczna, Szybka i Zielona sałatka Marysi :)

Znajdziecie tutaj prosty i szybki przepis na zieloną sałatkę Marysi, wszystkie składniki z hodowli ekologicznej czyt. ogród mamusi :D

U'll find here my easy and fast recipe for green salad, all ingredients come from ecological garden read my mummy :)

Składniki:
świeży szpinak
sałata rzymska
bób ( wcześniej ugotowany w wodzie z cukrem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym )
czosnek
jogurt typu greckiego, który jest idealny gdy jesteście na diecie, ponieważ jest specjalnie wykonany z odtłuszczonego mleka.
sól i pieprz
szczypiorek
pietruszka

Wykonanie:
Wszystko układamy na talerzu i polewamy sosem (jogurt plus czosnek) doprawiamy i gotowe :)

Ingredients:
Fresh spinach
Romaine lettuce
Broad bean (before boiled in water with sugar, salt, allspice, bay leaf)
garlic
greek youghurt, which is perfect for ppl on diet because it is specifically made of low fat milk
salt and pepper
parsley
chives

Realisation:
Put everything on a plate add sauce (youghurt mixed with garlic) season it and it is ready to eat  :)

Świeże Carpaccio z Buraka, Fresh Beetroot Carpaccio :) by Marysia

Danie idealne dla wielbicieli dietetycznych i zdrowych dań, dla łasuchów proponuję aby był to starter. Danie świetnie sprawdza się w upalne dni i jest bardzo tanie :)

The dish is perfect for lovers of diet and healthy food, for starveling I suggest make it as a starter. This dish is perfect for hot weather and very cheap :)

Porcja dla jednej osoby:

Potrzebujemy 2 średnie buraczki, które uprzednio ugotowałam na parze, możecie również ugotować tradycyjnie w wodzie lub upiec w piekarniku. Po wystygnięciu kroimy na cienkie plastry i układamy na talerzu.

Dressing : Sok z limonki i cytryny mieszamy z połową łyżeczki cukru brązowego, dodajemy olej z pestek winogron i kilka listków mięty, dodatkowo szczypta soli i malutka papryczka peperoncino. Polewamy dressingiem i gotowe.
Możemy dodać trochę sałaty i pestek słonecznika.

Portion for one person:

We need 2 middle-size beetroots, beforehand we need to steam or boil or bake in the oven. After cooling we thin slice it and put on a plate.

Dressing: Lemon and lime juice mix with 1/2 tbs of brown sugar, grapeseed oil and few mint leaves. We put it on our beetroots and it is ready to eat.
We can also add a little bit of lettuce and sunflower seeds :)

Azja w jednej misie, czyli wariacja wołowiny po azjatycku Marysi :)

Po pierwsze przyznam skromnie ze wyszło super!! Podobne jakie jadłam w restauracji, a może i lepsze ? Dlaczego? a to dlatego że miałam kontrolę nad każdą przyprawą i składnikiem, co uważam ma duże znaczenie :) Danie szybkie i łatwe, więc polecam :D

Składniki:
ok 200 g wołowiny ja użyłam części z Rostbefu, pokrój w kostkę i wlej 5 łyżek sosu sojowego i łyżkę octu ryżowego i odstaw na 15 minut
2 główki czosnku posiekanego w cienkie płatki
ok 10 gram imbiru
3 rodzaje papryki (czerwona, żółta i pomarańczowa) razem ok 40 gram
1 duża marchewka pokrojona w paseczki
pół średniej wielkości cukinii pokrojonej jak marchewka
pędy bambusa ok 30 gram
garść grzybów Mung
szczypior tak dużo jak tylko chcecie :D
łyżeczka chilli
łyżka trawy cytrynowej
ok 1/2 szklanki wywaru wołowego
łyżka pasty pomidorowej
ocet ryżowy
sos sojowy
makaron Chow Mein lub inny Chiński
olej do woka, ja użyłam mieszanki i sezamowego

Do sałatki pokrój ogórka w dowolnej wielkości kostkę dodaj szczypiorek, łyżeczkę sosu sojowego, łyżeczkę octu ryżowego i szczyptę cukru, wszystko wymieszaj i gotowe.

Wykonanie:
Na rozgrzaną patelnię wlej olej do woka, najlepiej sezamowy, dodaj czosnek, imbir pokrojony w słupki i chilli, dodaj wołowinę (bez zalewy) i podsmaż przez 5 minut. Dodaj marchew i paprykę, po ok. 5 minutach dodaj grzyby, cukinię i pędy bambusa i zalej to zalewą z wołowiny dodając wywar z wołowy i trawę cytrynową. Po 10 minutach dodaj pastę pomidorową i poczekaj aż sos zacznie gęstnieć, dodaj ugotowany wcześniej makaron i na samym końcu posyp szczypiorkiem :) Gotowe możemy się zajadać!!

French Onion Soup with cheese tost, Francuska zupa cebulowa z serową grzanką :)

Francuska zupa cebulowa jest bardzo łatwa do przygotowania i jest przepyszna !!! Proponuję zrobić ją w chłodniejszy dzień ponieważ rozgrzewa :D

French onion soup is really easy to prepare and is delicious!!! I'm suggesting to make it in cooler day because it will warm up you :D

La soupe à l'oignon française est très facile à préparer et délicieuse. Je conseille d'en faire une lors d'une journée fraiche car cela vous réchauffera :D

Składniki:

4-5 dużych cebul

3 łyżki masła

łyżeczka tymianku

sól

cukier

2 papryczki pepperoncino

szklanka białego wina

700 ml bulionu wołowego

grzanki 

ser Gruyère lub inny który lubicie

Wykonanie:

Podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, tak aby lekko się przypiekła, dodaj tymianek, płaską łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, 2 papryczki pepperoncino, wlej wino i poczekaj chwilę aż wszystko z dna się odczepi i dodaj bulion. Wszystko gotuj przez 15 minut. Do miseczek wlej zupę, włóż grzanki, posyp serem i zapiecz.

Smacznego!!!

Ingredients:

4-5 big onions

3 spoons of butter

one tbs of thyme

salt

sugar

2 pepperoncino

one glass of white wine

700 ml of beef stock

toasts

Gruyère cheese or other u like

Realisation:

Fry cut onions, just to make it a bit brown, add thyme, a little bit of salt, sugar, 2 pepperoncino and add wine and wait few minutes. Add stock and boil for 15 minutes. Pour soup into bowls and add toasts covered over Gruyère . Finally, put into the oven for 5 minutes.

Bon Appetit !!!

Ingrédients :
4-5 gros oignons
3 cuillères de beurre
Un peu de thym. 
Sel. Sucre.
2 Petit pepperoncino
un verre de vin blanc
700 ml de bouillon de boeuf
pain grillé (toasts),
gruyère ou autre fromage que vous aimez

Préparation : 

Faîtes frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajoutez le thym un peu de sel, de sucre, les 2 petits poivrons (pepperoncino), le vin blanc. Attendez quelques minutes. Ajoutez le bouillon de boeuf et faîtes bouillir le tout. Versez la soupe dans des bols et ajoutez par-dessus les toasts couverts de gruyère. Pour finir, mettez au four 5 minutes. 
Bon appétit !

Kaczka po staropolsku, Old-style Polish duck of Marysia ;)

Kaczka po staropolsku nie wymaga zbyt wiele pracy, jest łatwa w przygotowaniu i potrzeba nam mało składników, przepis podpatrzyłam od mojej babci, która robi niesamowitą kaczkę, która jest soczysta w środku ze wspaniałą chrupiącą skórką ;)

Old Polish style duck doesn't need much work, it is easy to prepare and we don't need much ingredients, this recipe comes from my grandmother, she makes wonderful duck, which is juicy inside with crunchy skin :)

Składniki :
Cała kaczka (ok 2 kg)
2 jabłka
2 cebule
garść suszonych grzybów
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
odrobinę oliwy

Ingredients:
All duck (about 2 kilos)
2 apples
2 onions
handfull of dried forest mushrooms
salt
black pepper
bay leaves
allspice
a little bit of olive oil

Wykonanie:
Nasmaruj kaczkę oliwą, dodaj odrobinę do środka, posyp solą i pieprzem. Do środka włóż jabłka i połowę grzybów. Włóż kaczkę do rękawa do pieczenia wraz z zielem angielskim x4, liściem laurowym x2, cebulami i resztą grzybów. ja piekłam w kombiwarze przez 1,5 godziny (po godzinie rozcięłam folię, aby skórka zrobiła się chrupiąca)

Preparation:
Apply oil on all duck including inside, put salt and black pepper. Inside put apples and half of mushrooms. Put duck into special foil and cover by bay leaves, allspice, the rest of mushrooms and onion. I put into the halogen oven for 90 minutes (after one hour I cut the foil to make the skin crunchy)

Stuffed Red Pepper by Marysia/ Czerwona, Nadziana Papryka Marysi :)

This recipe is inspired by my Mum and Grandma, I put their recipes together and I added sth mine, and here it is my easy Stuffed Red Pepper.
I hope u will enjoy and try to make it by your own......

Ten przepis jest zaczerpnięty z przepisu mojej Mamy i Babci, dodałam coś od siebie i oto przepis na łatwą Nadzianą Paprykę.
Mam nadzieję że ją polubicie i spróbujecie zrobić ją w domu.

What do we need for 2 big peppers?
* ground breasts of chicken
* 2 red (or the colour u like) pepper
* 40-50 grams of boiled rice
* basil olive oil
* 2 s of fresh basil
* 2 s of fresh parsley 
* 1 chilli pepper
* sea salt
* one tbs of paprika
* one egg
* one spoon of yoghurt ( I used greek type)
* garlic as much as u like

Sauce:
* tomatoes ( I used 1 big tin)
* 1 red onion (u can use shallots)
* 2 mashed cloves of garlic
* olive oil
* salt
* sugar
* ground pepper

How to make it ?
Clean peppers inside by cutting the top, apply basil olive oil inside. Meat mix with the rest of ingredients and put into the peppers.
Put olive oil into the high pot, add garlic, onions and ground pepper, add tomatoes, salt and sugar, boil for few minutes. Add water and put peppers inside to cover by sauce all around ( If it is not possible, from time to time cover peppers by spoon) Boil like that for an hour or less (all depends on the size of the peppers).
Serve with puree and fresh basil on top.
Bon appetit!

Co będziesz potrzebować do przygotowania 2 papryk?
* jedną zmieloną pierś z kurczaka
* 2 czerwone, dość duże papryki
* 40-50 gram ugotowanego ryżu
* oliwa bazyliowa
* 1 łyżka świeżej pietruszki
* 1 łyżka świeżej bazylii
* 1 papryczka chilli
* sól morska
* 1 łyżeczka papryki w proszku
* 1 jajo
* łyżeczka jogurtu naturalnego ( ja użyłam typ greckiego)
* czosnek, tyle ile lubicie

Sos:
* jedna duża puszka pomidorów
* 1 czerwona cebula (możesz użyć szalotki)
* 2 zmiażdżone ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* sól
* pieprz
* cukier

Wykonanie:
Paprykę oczyścić, odcinając górę, posmarować oliwą. Resztę składników połączyć i nadziać nasze papryczki. W wysokim garnku zagrzać oliwę dodać czosnek, cebulę i pieprz. Po kilku minutach dodać pomidory, sól i cukier i wodę. Włóż papryki, tak aby były całe pokryte sosem ( jeżeli nie jest to możliwe, od czasu do czasu polewaj je łyżką) Gotuj tak przez godzinę lub mniej (wszystko zależy od wielkości papryk).
Podawaj z puree i świeżą bazylią na górze :)
Smacznego

Churros with cardamon by Marysia :) Churros z kardamonem Marysi :)

I was inspired by: http://www.mojewypieki.com/przepis/churros, of course I wouldn't be myslef if I didn't change something in this recipe. I thought why not add cardamon and my homemade vanilla caster sugar. Preparaton doesn't take too much time so I hope u will try to make it at home :) The pastry is for 50 small churros or 30 normal.

Zainspirowana tym przepisem: http://www.mojewypieki.com/przepis/churros, zmieniłam parę składników, bo nie byłabym sobą :) Pomyślałam dlaczego by nie dodać kardamon i mój domowej roboty waniliowy cukier puder. Przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu więc mam nadzieję że spróbujecie przygotować to w domu :) Porcja jest na ok 50 mini churrosów lub 30 normalnych.....

Ingredients:

200 ml of water

40 ml of milk

150 g of flour

3 spoons of butter

4 spoons of vanilla caster sugar

pinch of salt

2 eggs

1 tbs of cardamon

1 tbs of cinnamon +3 spoons of caster sugar to cover fried churros

oil to fry plus 2 spoons of drawn butter

Składniki:

200 ml wody

40 ml mleka

150 g mąki

4 łyżki masła

4 łyżki cukru pudru waniliowego nie mylić z wanilinowym

szczypta soli

2 jaja

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka cynamonu zmieszana z 3 łyżkami cukru pudru do posypania churros

olej do smażenia + 2 łyżki klarowanego masła

Preparation:

Boil water, milk, sugar and butter in the pot. When it is boiling add flour with cardamon, stirring very quickly, chill it. When the pastry is cold add eggs, and mix it. Put pastry into confectionary sleeve. Preheat the oil with butter and when it is hot make churros. When it is ready cover churros with cinamon and caster sugar :)

Przygotowanie:

Ugotuj wodę, mleko, cukier i masło w garnku. Kiedy będzie się gotowało dodaj mąkę z kardamonem, energicznie mieszając łyżką do wypieków i schłodź ciasto. Kiedy już ciasto będzie zimne dodaj jaja i wymieszaj. Nałóż ciasto do rękawa cukierniczego. Zagrzej olej z masłem, kiedy będzie już wystarczająco gorące możesz robić churrosy. Kiedy już będą gotowe pokryj je cynamonem i cukrem pudrem. :)

Tabouleh made by Maria :) Tabouleh mojego autorstwa ;)

Last days I'm trying to get rid of junk food in my diet and start to eat healthy ones, so when we hear 'healthy food' we think salad ;) So why not salad with couscous named Tabouleh ;) In original version it is knows as couscous with vegetables inside, in my version there is meat too ;)

W ostatnich dniach staram wyzbyć się śmieciowego jedzenia z mojej diety i zacząć jeść zdrowo, więc kiedy słyszymy 'zdrowe jedzenie' to myślimy sałatka !!! Tak więc dlaczego nie sałatka z kaszą couscous nazwaną Tabouleh :) Oryginalnie robiona jest z warzywami, w mojej wersji dodałam też mięso ;)


Ingredients for 2 ppl:
60 grams of couscous (prepare couscous as it is said on the box)
1/2 cucumber
one tomatoe
1/2 red pepper
1/2 red onion
chive
pepperoncino
salt 
juice of lime and orange as much as u like :)
100 g of ground turkey fry with lemon grass salt and pepper

Vegetables dice and mix with meat and couscous, add salt and orange and lime juices, mix it and it is ready to eat ;)


Składniki:
60 gram couscousu (przyrządź wg wskazówek na opakowaniu)
1/2 ogórka
jeden pomidor
1/2 papryki
1/2 czerwonej  cebuli
szczypiorek
pepperoncino
sól
sok z limonki i pomarańczy, tak dużo jak tylko lubisz
100 gram mięsa mielonego z indyka usmaż z trawą cytrynową, solą i pieprzem

Warzywa pokroić w kostkę, wymieszaj z couscousem i mięsem dodaj sól i soki z limonki i pomarańczy, i gotowe :D

Tortilla wraps with chicken by Marysia..... Tortilla z kurczakiem wg Marysi :)

This is so easy and quick dish, and everyone can do it by its own, which is great game at the table, especially for kids, everyone can add whatever they want  and enjoy the meal.....

Ingredients:
Tortilla wraps you can make it (recipe at the bottom) or buy ready in shop ;)
0,5 kilos of chicken (it is for 6 wraps) u fry it on basil olive oil when it is brown add salt peperoncino and sweet red pepper later juice from half of lime and ur favourite herbs ;)
ice berg lettuce
cucumber
paprika
tomatoe
red onion or shallot

mayo plus salt plus sugar plus youghurt plus garlic and pepper mix it ;)
Add everything you want in the middle u can add cheese and roll it...

Tortilla wraps :

4 cups of flour
1 small tbsp of baking powder
1 cup of  warm water or milk
2 big spoons of lard

Mix everything, put in a warm place for few minutes and it is ready to fry ;)