Przedstawiam wam propozycje przystawki po francuski, jest to tatar z łososia i carpaccio z przegrzebków. Nie bójcie się spróbowanie choć raz tego przepisu, gdyż to ''niebo w gębie'', delikatny smak przegrzebków z kontrastującym winegretem i do tego mój ulubiony tatar z łososia. Czegoś takiego jeszcze nie jedliście !!!!
I'm presenting to you the french starter, it is the Salmon tartar and the scallops carpaccio. Don't be afraid of trying this recipe, it's an heaven for our taste buds, delicate flavor of scallops with contrasting taste of french dressing plus my favourite salmon tartar. You have never tasted something like that!!!
Co potrzebujemy :
- 600 gram świeżego i pokrojonego w kostkę łososia
- 1 długi ogórek, wydrążony w środku, pokroić w kostkę
- 3 szalotki, pokrojone w kostkę
- połowa pęczka szczypiorku
- 15 oczyszczonych i umytych przegrzebków
- 2 łyżki musztardy rosyjskiej i francuskiej dijon
- 2 łyżki majonezu
- szczypta soli i pieprzu
- oliwa z oliwek
- 1 cytryna
- roszponka
What do we need:
* 600 grams of fresh and cubed salmon
* 1 long cucumber, hollowed-up and cubed
* 3 shallots, cubed
* 1/2 bunch of chives
* 15 scrubbed, washed scallops
* 2 spoons of dijon and russian mustard
* 2 spoons of mayo
* pinch of salt and pepper
* olive oil
* one lemon
* corn salad
Wykonanie:
Na początku czyścimy przegrzebki, oddzielamy ikrę, zalewamy zimną wodą i odkładamy na 30 minut.
W tym czasie łączymy składniki do tatara tj.: łosoś, szalotki, ogórek, szczypiorek, musztardy, majonez, sól i pieprz.
Przegrzebki rozkładamy na ręczniczkach, kiedy już będą suche wkładamy do zamrażarki na ok 10 minut nie więcej. Po tym czasie kroimy na cienkie paski (tak jak do carpaccio) robimy dressing do sałaty i carpaccio: 15 łyżek oliwy z oliwek połączyć z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz i mieszamy.
Na samym środku talerza wykładamy tatara, wokół układamy płatki przegrzebków i na górze roszponkę. Polewamy dresingiem przegrzebki i sałatę i gotowe :D
How to make it :
Firstly clean the scallops, separating the roe, put them into the cold water for 30 minutes.
During waiting for the scallops prepare the tartar i.e.: mix salmon, shallots, cucumber, chives, mustards, mayo, salt and pepper.
Our scallops put on the kitchen towel, when it will be dry, put it into the freezer for 10 minutes, but not more ! After this time slice it (like for carpaccio/very thin), now dressing for scallops and salad: mix 15 spoons of olive oil, lemon juice, salt and pepper.
In the middle of the plate form tartar, around it put pieces of scallops and on the top of our plate salad. Douse ready dressing on the scallops and the salad. Now everything is ready !
