Prosty Tatar z łososia Marii idealny na walentynki :) An easy salmon tatar by Maria perfect for Walentine's Day:)

Surowizna !!! Uwielbiam we wszelakiej postaci, sushi czy tatar są dla mnie nie straszne! A wy lubicie? Czy raczej obawiacie się?
Przygotowałam szybki i prosty przepis na tatara, którego warto wypróbować ;)
Jest to świetna propozycja na Walentynkowa przystawkę.

Raw, and fresh meat!!!! I love it, doesn't matter if it is sushi or tatar, I'm not afraid of any! And what about all of you? You like or you are afraid of trying some?
I prepared a fast and easy salmon tatar, which is worth trying ;)
It is really great suggestion for Walentine's Day starter.

Składniki:

• kawałek świeżego i surowego łososia ok 150 gram
• jedno avocado
• łyżeczka sezamu
• wasabi
• sos sojowy, jasny plus odrobinę słodkiego sosu sojowego
• odrobina soku z limonki
• 1 plasterek cebulki

Ingredients:

• one piece of a salmon, 150grams
• 1 avocado
• 1 tbs of sesame
• wasabi
• soya sauce, light, plus a little bit of sweet soya sauce
• a little bit of lime juice
• 1 onion slice

Wykonanie:

łososia obieramy ze skóry i wybieramy ości. Kroimy go w mała kostkę, mieszamy z sezamem i układamy na talerzu w dowolnym kształcie, ja wybrałam forme kwadratowa i skrapiamy sosem sojowym jasnym i słodkim. Avocado kroimy w kosteczkę i skrapiamy sokiem z limonki, aby nie czerniało podczas serwowania. Avocado układamy na łososiu i przyozdabiamy to cebulką. Na talerzu robimy kleksy z wasabi i sosu sojowego. I to koniec, szybkie i proste danie, którym możemy się zajadać 

 Performance:

Peel off salmon and tear out bones. Cut it into small cubes, mix with sesame seeds and arrange on a plate in any shape you want, I chose the form of a square and sprinkle all with soy sauce light and sweet one. Avocado, cut into cubes and sprinkle with lime juice, so as not black in the serving. Avocado put on salmon and decorate by one slice of onion. On your serving plate do garniture of wasabi and soya sauce. And finally, a quick and easy dish, which we can serve :)

Czekoladowy Piernik Świąteczny z dżemem jagodowym Marysi

Piernik jest nieodłączną tradycją w prawie każdym domu w Polsce i nie tylko, istnieją tysiące przepisów na ten aromatyczny wypiek. Aktualny piernik robimy bardzo często w domu. Jest on delikatny w smaku, wilgotny w środku i pełen kawałków czekolady. Aromat wypieku unosi się przez cały dzień w domu. Smakuje nawet tym najbardziej wybrednym :)

Składniki:

• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 250 gram cukru trzcinowego
• 2 czubate łyżki miodu (ja użyłam 1 łyżkę spadziowego i 1 łyżkę wielokwiatowego)
• 25 gram (ok 2 łyzek) dżemu jagodowego z kawałkami jagód (lub wasz ulubiony)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 15gram kakao + 1 łyżeczka do wysypania blaszki
• 1 łyżka sody 
• 1 szklanka mleka
• 2 duże roztrzepane jaja
• 300 gram mąki najlepiej pszennej 450
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada pełnomleczna
• 100ml śmietanki kremówki

Wykonanie: 

W wysokim garnku podgrzewamy masło i gdy jest już ciepłe dodajemy cukier i ciągle mieszając gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy miód, dżem, cynamon, cacao, i przyprawę do piernika, mieszamy i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Odstawiamy garnek na 1 minutę i dodajemy sodę (masa nieco się spieni i podniesie). Dodajemy mleko ciągle mieszając stopniowo do ciepłej masy dodajemy roztrzepane jaja (proszę dodać jaja w temp. pokojowej, aby się nie ścięły). Do masy przesiewamy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy. 

Dowolną formę do pieczenia należy wysmarować masłem i wysypać kakałem. 1/4 gorzkiej i słodkiej czekolady kroimy na kawałeczki i dodajemy do masy. Masę wlewamy do formy i pieczemy w 175-185 stopni w piekarniku przez 55-65 minut (wszystko zależy od piekarnika i trybu pieczenia; u mnie było to 175st przez 45 minut i 185st przez ostatnie 15 minut) zawsze pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. 

Kiedy ciasto wystygnie gotujemy śmietanę, po jej wyłączeniu dodajemy połamaną czekoladę, która nam została i czekamy 2 do 3 minut i zaczynamy energicznie mieszać, jeżeli ganache wyda się wam zbyt gęsty dodajcie odrobinę śmietany. Polewamy ganachem piernik i posypujemy mąką z migdałów, lub tym co lubimy.

SMACZNEGO! 

Takiej przystawki z łososia i przegrzebków jeszcze nikt z was nie jadł! This kind of starter with the salmon and the scallops no one of you have ever tried!!

Przedstawiam wam propozycje przystawki po francuski, jest to tatar z łososia i carpaccio z przegrzebków. Nie bójcie się spróbowanie choć raz  tego przepisu, gdyż to ''niebo w gębie'', delikatny smak przegrzebków z kontrastującym winegretem i do tego mój ulubiony tatar z łososia. Czegoś takiego jeszcze nie jedliście !!!!

I'm presenting to you the french starter, it is the Salmon tartar and the scallops carpaccio. Don't be afraid of trying this recipe, it's an heaven for our taste buds, delicate flavor of scallops with contrasting taste of french dressing plus my favourite salmon tartar. You have never tasted something like that!!!

Co potrzebujemy :                                                                                                                

• 600 gram świeżego i pokrojonego w kostkę łososia                                 
• 1 długi ogórek, wydrążony w środku, pokroić w kostkę                            
•  3 szalotki, pokrojone w kostkę                                                                             
• połowa pęczka szczypiorku                                                                                   
• 15 oczyszczonych i umytych przegrzebków                                                  
• 2 łyżki musztardy rosyjskiej i francuskiej dijon                                                                    
• 2 łyżki majonezu                                                                                                       
• szczypta soli i pieprzu                                                                                             
• oliwa z oliwek                                                                                                              
• 1 cytryna                                                                                                                        
• roszponka                                                                                                                     

  What do we need:

   * 600 grams of fresh and cubed salmon

   * 1 long cucumber, hollowed-up and cubed

   * 3 shallots, cubed

   * 1/2 bunch of chives

   * 15 scrubbed, washed scallops

   * 2 spoons of dijon and russian mustard

   * 2 spoons of mayo

   * pinch of salt and pepper

   * olive oil

   * one lemon

  * corn salad

Wykonanie:

Na początku czyścimy przegrzebki, oddzielamy ikrę, zalewamy zimną wodą i odkładamy na 30 minut.

W tym czasie łączymy składniki do tatara tj.: łosoś, szalotki, ogórek, szczypiorek, musztardy, majonez, sól i pieprz.

Przegrzebki rozkładamy na ręczniczkach, kiedy już będą suche wkładamy do zamrażarki na ok 10 minut nie więcej. Po tym czasie kroimy na cienkie paski (tak jak do carpaccio) robimy dressing do sałaty i carpaccio: 15 łyżek oliwy z oliwek połączyć z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz i mieszamy.

Na samym środku talerza wykładamy tatara, wokół układamy płatki przegrzebków i na górze roszponkę. Polewamy dresingiem przegrzebki i sałatę i gotowe :D

How to make it :

Firstly clean the scallops, separating the roe, put them into the cold water for 30 minutes.

During waiting for the scallops prepare the tartar i.e.: mix salmon, shallots, cucumber, chives, mustards, mayo, salt and pepper.

Our scallops put on the kitchen towel, when it will be dry, put it into the freezer for 10 minutes, but not more ! After this time slice it (like for carpaccio/very thin), now dressing for scallops and salad: mix 15 spoons of olive oil, lemon juice, salt and pepper.

In the middle of the plate form tartar, around it put pieces of scallops and on the top of our plate salad. Douse ready dressing on the scallops and the salad. Now everything is ready !

Domowe spaghetti Marysi / Homemade spaghetti by Maria

Proste i szybkie spaghetti domowe, co tu więcej mówić ;)

Quick and easy homemade spaghetti, nothing more, nothing else :)

Składniki:

• 400 gram przesianej mąki do pierogów 
• 2 jaja
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka soli

Ingredients:

• 400 grams of sifted flour for dumplings (pizza)
• 2 eggs
• 3/4 glass of warm water
• 1 sp of olive oil
• 1tbs of salt

Wykonanie:

Do mąki dodajemy jaja, oliwę i sól, mieszamy i stopniowo dodajemy wodę. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie odchodzić nam od dłoni. Przykrywamy miską i czekamy 20 minut. Po 20 minutach dzielimy na pół (zdj. nr 1) i wałkujemy do grubości ok 2-3 milimetrów. Kroimy na paseczki, posypujemy mąką(zdj. nr 2) i zwijamy (zdj. nr 3). tniemy na drobniutkie paseczki(zdj. nr 4) i gotujemy w wodzie z oliwą i solą przez ok 4 minuty.

Preparation:

Add eggs, olive oil and salt into flour, mix it and add gradually warm water. Form our pastry until it ends to be sticky to our hands. Cover it by bowl and wait 20 minutes. After, cut it (pic. number 1) and roll it to 2-3 mm. Cut it, cover by flour (pic number 2) and roll it (pic number 3). Slice into thin stripes to create spaghetti (pic number 4). Boil it in water with olive oil and salt for sth about 4 min.

Muffiny z owocami sezonowymi Marysi/ Seasonal fruit Muffins of Maria

Oto moje pierwsze muffiny, które są autorskim przepisem sprzed 2 lat. Rodzina potwierdza, że są bardzo dobre, puszyste i nie za słodkie :) więc nie ma się aż tak wielkich wyrzutów sumienia podczas diety :P

Here you have my first muffins, which are in 100% my recipe. My family confirms that they are very good, fluffy and not too sweet :) For this reason there is no feeling guilty during a diet :D

Składniki:

• 250 gram przesianej mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru : 2 łyżki brązowego, pozostała część to cukier do wypieków, jest on bardzo drobny i uważam, że lepszy niż zwykły
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej własnej roboty)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 ml mleka
• 80 gram roztopionego i schłodzonego masła, najlepiej masło klarowane
• 2 jaja
• jagoda kamczacka plus czerwona i czarna porzeczka wszystko musi ważyć 250 gram, obtoczyć w mące

 Ingredients:

• 250 grams of sifted flour
• 1/2 glass of sugar: 2 spoons of brown sugar and the rest normal one
• 2 spoons of vanilla sugar (the best is homemade)
• 1 spoon of baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 200 ml of milk
• 80 grams of melted butter
• 2 eggs
• 250 of fruits like red and black berries plus blue berries, put a bit of flour

Wykonanie :

Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i sodę. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem i mieszając trzepaczką dodawać mleko. W osobnym pojemniku ubić białka. Do masy z cukru, żółtek i mleka dodawać suche składniki delikatnie mieszając trzepaczką. Na koniec dodać roztopione masło i po dokładnym połączeniu dodać pianę z białek i owoce.

Pieczemy w piekarniku przez ok 30 minut (do tzw suchego patyczka) w temp 180 st.

 Realisation:

Mix flour, baking powder, baking soda and vanilla sugar together. In 2nd bowl beat egg yolk with sugar and slowly add milk. In 3rd bowl beat egg whites with pinch of salt. To 2nd bowl with eggs, sugar and milk add dry ingredients and butter. After if add whites and fruits.

Bake it for 30 minutes in 180 degrees

Zupa Azjatycka z krewetkami Marysi :)

Wracam po wielkiej przerwie z pysznym przepisem na Azjatycką zupę. Uwielbiam smaki Azji, a szczególnie zupy z mleczkiem kokosowym. Rodzince również smakowała.

Składniki:

• Spora łyżka imbiru
• 2 spore ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki przyprawy curry
• łyżeczka papryki słodkiej i chilli
• trawa cytrynowa świeża lub w proszku ok 1 łyżki
• pół łyżeczki ziaren kolendry
• sól (tyle ile lubicie)
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 papryka czerwona pokrojona w paseczki
• 1/4 cukinii
• 3 duże pieczarki
• 4 grzyby mung
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki pietruszki
• łyżka szczypiorku
• odrobina tłuszczu do smażenia
• ok 1 l bulionu
• 2 limonki
• 1 opakowanie makaronu ryżowego
• 0,5 kg krewetek
• 250 gram dorsza

Wykonanie:

imbir, czosnek, i przyprawy utrzeć w moździerzu na gładka masę. 

W rozgrzanym garnku z tłuszczem podgrzać aromatyczną masę i dodać cebulkę. 

Smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając i dodać pozostałe warzywa. 

Po kolejnych 2 minutach dodać bulion i gotować przez około 20 minut na wolnym ogniu.

Dodać mleko kokosowe i pietruszkę.
Dodajemy krewetki i dorsza pokrojonego w kostkę i gotujemy przez 10 minut
Na sam koniec dodajemy makaron i wyciskamy limonki. 

Na talerzu dodajemy szczypiorek i gotowe zajadamy pyszną zupkę :D

Zdrowa i szybka pasta z ciecierzycy Marysi :)

Moja pierwsza pasta z ciecierzycy nazwalam ja "pasta z Ciecierzycy na winie" bo wrzucamy tam co nam sie nawinie Emotikon tong
A mnie się nawinęło :

* puszka ciecierzycy
* 4 pomidory suszone w oleju, wraz z 2 łyżkami oleju
* spora łyżka przecieru pomidorowego
* 1 ząbek czosnku
* po łyżeczce sosu sojowego jasnego i słodkiego
* szczypta soli
* pół łyżeczki przyprawy texas chilli
* do tego odrobina wody i oliwy 

Wszystkie składniki blendujemy i gotowe

motikon wink

Wegetariańska zupa- krem z zielonego groszku Marysi :)

Witojcie!
Po świętach należy się chwila wytchnienia nie tylko nam, ale również naszemu brzusiowi :) Przedstawiam wam wegetariańską zupę-krem z zielonego groszku z bazylią, chilli i kwaśną śmietaną, która jest szybka, prosta i smaczna !

Składniki:
* pół kilo zielonego groszku (mrożony w moim przypadku)
* włoszczyzna
* ewentualnie kostka warzywna
* chilli
* łyżeczka chilli
* łyżeczka bazylii
* po łyżce kwaśnej śmietany 18% dla każdego na talerzu

Wykonanie:

Zagotować włoszczyznę z dodatkiem soli lub kostki warzywnej i po 20 minutach dodać 400 gram groszku i łyżeczkę chilli. Po 10 minutach blendować i włożyć resztę groszku i bazylię (ewentualnie doprawić do smaku solą lub kostką warzywną). I gotowe, życzę smacznego :)