Czekoladowy Piernik Świąteczny z dżemem jagodowym Marysi

Piernik jest nieodłączną tradycją w prawie każdym domu w Polsce i nie tylko, istnieją tysiące przepisów na ten aromatyczny wypiek. Aktualny piernik robimy bardzo często w domu. Jest on delikatny w smaku, wilgotny w środku i pełen kawałków czekolady. Aromat wypieku unosi się przez cały dzień w domu. Smakuje nawet tym najbardziej wybrednym :)

Składniki:

• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 250 gram cukru trzcinowego
• 2 czubate łyżki miodu (ja użyłam 1 łyżkę spadziowego i 1 łyżkę wielokwiatowego)
• 25 gram (ok 2 łyzek) dżemu jagodowego z kawałkami jagód (lub wasz ulubiony)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 15gram kakao + 1 łyżeczka do wysypania blaszki
• 1 łyżka sody 
• 1 szklanka mleka
• 2 duże roztrzepane jaja
• 300 gram mąki najlepiej pszennej 450
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada pełnomleczna
• 100ml śmietanki kremówki

Wykonanie: 

W wysokim garnku podgrzewamy masło i gdy jest już ciepłe dodajemy cukier i ciągle mieszając gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy miód, dżem, cynamon, cacao, i przyprawę do piernika, mieszamy i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Odstawiamy garnek na 1 minutę i dodajemy sodę (masa nieco się spieni i podniesie). Dodajemy mleko ciągle mieszając stopniowo do ciepłej masy dodajemy roztrzepane jaja (proszę dodać jaja w temp. pokojowej, aby się nie ścięły). Do masy przesiewamy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy. 

Dowolną formę do pieczenia należy wysmarować masłem i wysypać kakałem. 1/4 gorzkiej i słodkiej czekolady kroimy na kawałeczki i dodajemy do masy. Masę wlewamy do formy i pieczemy w 175-185 stopni w piekarniku przez 55-65 minut (wszystko zależy od piekarnika i trybu pieczenia; u mnie było to 175st przez 45 minut i 185st przez ostatnie 15 minut) zawsze pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. 

Kiedy ciasto wystygnie gotujemy śmietanę, po jej wyłączeniu dodajemy połamaną czekoladę, która nam została i czekamy 2 do 3 minut i zaczynamy energicznie mieszać, jeżeli ganache wyda się wam zbyt gęsty dodajcie odrobinę śmietany. Polewamy ganachem piernik i posypujemy mąką z migdałów, lub tym co lubimy.

SMACZNEGO! 

Muffiny z owocami sezonowymi Marysi/ Seasonal fruit Muffins of Maria

Oto moje pierwsze muffiny, które są autorskim przepisem sprzed 2 lat. Rodzina potwierdza, że są bardzo dobre, puszyste i nie za słodkie :) więc nie ma się aż tak wielkich wyrzutów sumienia podczas diety :P

Here you have my first muffins, which are in 100% my recipe. My family confirms that they are very good, fluffy and not too sweet :) For this reason there is no feeling guilty during a diet :D

Składniki:

• 250 gram przesianej mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru : 2 łyżki brązowego, pozostała część to cukier do wypieków, jest on bardzo drobny i uważam, że lepszy niż zwykły
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej własnej roboty)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 ml mleka
• 80 gram roztopionego i schłodzonego masła, najlepiej masło klarowane
• 2 jaja
• jagoda kamczacka plus czerwona i czarna porzeczka wszystko musi ważyć 250 gram, obtoczyć w mące

 Ingredients:

• 250 grams of sifted flour
• 1/2 glass of sugar: 2 spoons of brown sugar and the rest normal one
• 2 spoons of vanilla sugar (the best is homemade)
• 1 spoon of baking powder
• 1 teaspoon of baking soda
• 200 ml of milk
• 80 grams of melted butter
• 2 eggs
• 250 of fruits like red and black berries plus blue berries, put a bit of flour

Wykonanie :

Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i sodę. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem i mieszając trzepaczką dodawać mleko. W osobnym pojemniku ubić białka. Do masy z cukru, żółtek i mleka dodawać suche składniki delikatnie mieszając trzepaczką. Na koniec dodać roztopione masło i po dokładnym połączeniu dodać pianę z białek i owoce.

Pieczemy w piekarniku przez ok 30 minut (do tzw suchego patyczka) w temp 180 st.

 Realisation:

Mix flour, baking powder, baking soda and vanilla sugar together. In 2nd bowl beat egg yolk with sugar and slowly add milk. In 3rd bowl beat egg whites with pinch of salt. To 2nd bowl with eggs, sugar and milk add dry ingredients and butter. After if add whites and fruits.

Bake it for 30 minutes in 180 degrees