Przepis na to risotto przywiozłam prosto z Włoch! Kiedy tylko tego spróbowałam u mojej koleżanki w domu, od razu poprosiłam o przepis. Muszę przyznać, nie było łatwo, bo włoszki nie chętnie dzielą się przepisami ;) Oryginalna nazwa to: Risotto con Radicchio e Formaggio Affumicato. Nazwa to poezja, tak samo jak i smak. Cały smak nadaje specjalny, wędzony, włoski ser krowi o nazwie SCARMORZA, uwielbiam go, możecie nabyć ten ser w sklepach sieci Alma.

Składniki:

ryż risotto
ser wędzony włoski scarmorza
3 dorodne cykorie
50 ml białego wytrawnego wina
bulion warzywny ok 1 litr
mieszanka przypraw włoskich- 1 łyżka( jeżeli nie mamy to dodajemy peperoncino,sól,suszoną bazylię, oregano i rozmaryn)

Wykonanie :

Cykorie tniemy na krążki, odkładając do osobnej miseczki zielone części, resztę podsmażyć z ryżem i zalać to bulionem, dodać przyprawy i gotować przez połowę wyznaczonego czasu na opakowaniu, po czym dolać wino i dodać ser pokrojony w kostkę. Na sam koniec dodajemy zieloną część cykorii i gotowe możemy się zajadać!

Ja do tego zrobiłam cordon bleu.