Czarna rzepa w roli głównej, na zdrowo Marysi :)

A oto prosta surówka z czarnej rzepy, również nazywana jako czarna rzodkiew z dodatkiem innych warzyw i owoców. Rzepa jest bardzo cennym składnikiem diety, ponieważ posiada wiele walorów leczniczych i odżywczych. Tak więc nie powinno jej zabraknąć w naszej codziennej diecie jesienią.

Składniki:

Jedna spora czarna rzepa
jeden mały korzeń pietruszki
1/3 małego selera
1 mały jogurt naturalny lub kefir
garść rodzynek
garść żurawiny
sól
brązowy cukier

Wykonanie:

Rodzynki i żurawinę namaczamy w letniej wodzie, aby pozbyć się substancji przedłużających świeżość. Na tarce o grubych otworach zetrzeć rzepę, pietruszkę i seler. Posolić i dodać szczyptę cukru. Dodać jogurt/kefir i suszone owoce. Wszystko mieszamy i odstawiamy na około 15 minut i możemy konsumować :)

Vege-Pancakes Marysi :)

Vege- Pancakes, to coś nowego zarówno na blogu, jak i u mnie w domu. Zainspirowała mnie ostatnio moja współlokatorka, jestem mądrzejsza o ciekawostkę (którą pewnie nie jeden z was już znał od dawien dawna), iż jajka możemy zastąpić bananem :D Tak więc liczę na to, iż nie tylko Veganin spróbuje mojej wariacji na pancakesy :D

Składniki:

* jedna szklanka płatków błyskawicznych (owsiane)
* 1 i 1/2 szklanki mleka sojowego
* 2 dojrzałe banany
* ok 1/3 szklanki tartych migdałów
* łyżka cukru z prawdziwą wanilią
* pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Blenderujemy mleko z płatkami, robimy to samo po dodaniu bananów. Dodajemy cukier i proszek do pieczenia, miksujemy i sprawdzamy konsystencję. Ja musiałam dodać 1/3 szklanki tartych migdałów, aby osiągnąć gęsty płyn (przypominał lekko konsystencję gęstego kefiru). Wszystko odstawiamy na ok 30 minut i smażymy jak normalne pancakes.

Życzę smacznego :)

Wspomnienia z wakacji, czyli ryby i owoce morza w zapiekance Marysi :)

W sierpniu będąc na południu Francji, w mieście Montpellier (polecam odwiedzenie, przepiękne miasto :), skosztowałam pysznej zapiekanki z łososiem, rybą świętego Patryka i mątwą. Zapragnęłam przyrządzić podobne danie mojej rodzince, jednakże nie znalazłam przepisu, więc stworzyłam własną wersję tego pysznego dania i muszę przyznać, iż wyszło wyśmienicie. Skoro mój tato i brat jedli sos jak zupę, to musiało być dobre :P Po za tym dodałam mojej mamy ukochane krewetki i tym samym wszyscy byli zachwyceni :)

Składniki na 4 porcje:

* ok 0,5 kg świeżego łososia
* ok 0,5 kg świeżego dorsza (może być dowolna biała ryba)
* ok 0,25 kg świeżej mątwy
* ok 0,5 kg krewetek 16/20 albo jakakolwiek wielkość
* 2 marchewki
* 2 szalotki
* 1 por
* 1/2 średniej chilli
* łyżka tymianku
* 5-10 pieczarek
* 100 ml białego wytrawnego wina
* 150 ml kremówki
* sok z 1/2 cytryny
* sól
* 0,5 l bulionu z dużą ilością pietruszki
* spora łyżka masła + odrobina do smażenia warzyw
* łyżka oliwy z oliwek
* czubata łyżka mąki kukurydzianej
* 0,1 kg gruyere

Wykonanie:

Marchewkę kroimy w krążki, to samo robimy z porem, a cebulkę kroimy w kostkę. Pieczarki fajnie wyglądają jak są tylko podzielone na 4 części, dodajemy chilli i tymianek. Wszystko smażymy na odrobinie masła i oliwy z oliwek. Dodajemy trochę soli i przygotowane wino. Gotujemy przez 5 minut i odkładamy na bok.

W bulionie gotujemy wcześniej pokrojoną w grube paski mątwę przez 15 minut.

Na osobnej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę kukurydzianą i podsmażamy, następnie mieszamy i stopniowo dodajemy bulionu, kiedy wszystko się połączy dodajemy kremówkę i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodajemy wcześniej przygotowane warzywa wraz z wydzielonymi sokami i winem i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Kroimy łososia i dorsza w dużą kostkę i dodajemy do sosu wraz z mątwą, dolewamy sok z cytryny i gotujemy kolejne 3 minuty.

W naczyniu żaroodpornym układamy na dnie krewetki i zalewamy sosem z kawałkami ryb. Na wierzchu posypujemy startym gruyere i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w 180 stopniach.

Wszystko podajemy z ryżem i sałatką z sałaty lodowej.

Pozdrawiam i Zachęcam do ugotowania i podzielenia się efektem :)

Dietetycznie, zdrowo i szybko z kiełkami na patelnię :)

Tak człowiek zawsze przechodził obok tych kiełków na patelnię i tylko patrzył na to i się zastanawiał co zrobić, też i czasu nie było bo przeprowadzki, praca, studia,  ale w końcu mówię dość, bierz i kombinuj Maria czas zawsze znalazłaś to i teraz znajdziesz....

Mam nadzieję, że spodoba wam się moja inspiracja zdrowego i dietetycznego dania (wszystkie warzywa kupione na bazarku, tylko kiełki w znanym nam wszystkim markecie :)

Składniki:

1/2 opakowania kiełków na patelnię

1/2 kg świeżego szpinaku

250 gram mielonej piersi indyka

1 ząbek czosnku

10 pomidorków koktajlowych

sól

pieprz (chilli)

sezam

1/3 szklanki szczypiorku 

odrobinę soku z cytryny

Wykonanie:

Aby danie nie zawierało tłuszczu dodajemy 3 łyżki wody na rozgrzaną patelnię i mięso mielone, kiedy mięso zacznie się robić brązowe, dodajemy kiełki i smażymy przez 5 minut. Dodajemy pomidorki pocięte na połówki, czosnek i po 2 minutach szpinak sól, pieprz ( chilli) i skrapiamy sokiem z cytryny aby witaminy zawarte w szpinaku były lepiej przyswajane. Smażymy to przez jeszcze 5 minut i na talerzu posypujemy szczypiorkiem i sezamem.

Smacznego :)

Nadziane muszelki z łososiem i szaszłyki warzywne Marysi :)

Do zrobienia muszelek potrzebujemy:

* ok 20 muszelek wcześniej ugotowanych al'dente i polanych delikatnie oliwą lub olejem z pestek winogron

* ok 300 gram łososia pokrojonego w mini kostkę

* jeden duży por pokrojony w kostkę

* ok 200 gram cukinii pokrojonej w drobną kostkę

* łyżeczka tymianku cytrynowego

* łyżka lubczyku

* 4 serki topione, śmietankowe

* pół szklanki śmietany

* odrobina wody z makaronu

* sól i chilli

* skórka z jednej cytryny i sok z jej połowy

Por i tymianek podsmażyć na maśle, aż por będzie miękki, dodajemy cukinię, sól i lubczyk. Następnie dodajemy śmietanę i wodę z makaronu i serki topione, mieszamy i dodajemy skórkę i sok z cytryny i wyłączamy, dodajemy surowego łososia (upiecze się w piekarniku). Napełniamy muszelki masą i zapiekamy w piekarniku przez 30 minut w 160 stopniach i gotowe :)

Do szaszłyków warzywnych potrzebujemy warzywa, wasze ulubione, ja akurat miałam pod ręką cukinię zieloną i żółtą, cebulkę, paprykę żółto-zieloną i czerwoną i wcześniej ugotowane młode ziemniaczki, do tego dodałam pomidorki koktajlowe. Polałam wszystko oliwą z suszonymi pomidorami, czosnkiem i pietruszką i posypałam solą, podsmażyłam na grillowej patelni i gotowe!!! 

Grecka zupa Avgolemono wg. Marysi :)

Wiele naczytałam się krytycznych komentarzy na temat zupy lub sosu Avgolemono, że ''nie z makaronem'', że ''nie z ziemniakami, ale tylko z ryżem'', że nie tak, że nie siak.... Jednakże czym byłaby sztuka kulinarna bez eksperymentowania ? Ja podjęłam się ryzyka, które się popłaciło. 

Zupa lub sos Avgolemono pochodzi z Grecji, jest na bazie jajek i soku z cytryny, podstawą bulion warzywny, lub mięsny, podawany z reguły tylko z ryżem, ale są przepisy pochodzące z Grecji ze specjalnym makaronem o nazwie Orzo (drobny i przypominający ryż). Avgolemono nie można doprowadzać do wrzenia, ponieważ spowoduje to ścięcie się jaj.

Składniki:
4 lub 5 szklanek bulionu drobiowego ( w zależności jaką gęstość chcecie uzyskać)
3 jaja
sok z jednej cytryny
pepperoncino
makaron (100g)
gałka muszkatołowa
pietruszka

Dodatki:
Pulpeciki zrobione z mięsa indyczego doprawione papryką, solą, pieprzem i cebulą (200g)
cienko pokrojona pierś z kurczaka (100g)
pokrojona w kostkę cukinia

Wykonanie:
Zagotowujemy bulion, dodajemy do niego makaron, cukinię i mieszamy, po chwili dodajemy pulpety, kurczaka i peperoncino. Gdy mięso się zetnie wyłączamy zupę. W osobnej miseczce rozbijamy jaja i ubijamy do momentu pokazania się pianki, następnie dolewamy sok z cytryny wciąż mieszając. Odlewamy ok 3/4 zupy i wolno wlewamy do jaj, wciąż energicznie mieszając. Kiedy już jaja osiągną temperaturę naszej zupy powoli dolewamy miksturę z jaj, jednocześnie mieszając zupę w garnku. Dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Możemy podawać od razu lub schłodzoną, ozdabiając pietruszką i skórką z cytryny.
Życzę smacznego :)

Diet Quick and Green salad by Mary, Dietetyczna, Szybka i Zielona sałatka Marysi :)

Znajdziecie tutaj prosty i szybki przepis na zieloną sałatkę Marysi, wszystkie składniki z hodowli ekologicznej czyt. ogród mamusi :D

U'll find here my easy and fast recipe for green salad, all ingredients come from ecological garden read my mummy :)

Składniki:
świeży szpinak
sałata rzymska
bób ( wcześniej ugotowany w wodzie z cukrem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym )
czosnek
jogurt typu greckiego, który jest idealny gdy jesteście na diecie, ponieważ jest specjalnie wykonany z odtłuszczonego mleka.
sól i pieprz
szczypiorek
pietruszka

Wykonanie:
Wszystko układamy na talerzu i polewamy sosem (jogurt plus czosnek) doprawiamy i gotowe :)

Ingredients:
Fresh spinach
Romaine lettuce
Broad bean (before boiled in water with sugar, salt, allspice, bay leaf)
garlic
greek youghurt, which is perfect for ppl on diet because it is specifically made of low fat milk
salt and pepper
parsley
chives

Realisation:
Put everything on a plate add sauce (youghurt mixed with garlic) season it and it is ready to eat  :)

Świeże Carpaccio z Buraka, Fresh Beetroot Carpaccio :) by Marysia

Danie idealne dla wielbicieli dietetycznych i zdrowych dań, dla łasuchów proponuję aby był to starter. Danie świetnie sprawdza się w upalne dni i jest bardzo tanie :)

The dish is perfect for lovers of diet and healthy food, for starveling I suggest make it as a starter. This dish is perfect for hot weather and very cheap :)

Porcja dla jednej osoby:

Potrzebujemy 2 średnie buraczki, które uprzednio ugotowałam na parze, możecie również ugotować tradycyjnie w wodzie lub upiec w piekarniku. Po wystygnięciu kroimy na cienkie plastry i układamy na talerzu.

Dressing : Sok z limonki i cytryny mieszamy z połową łyżeczki cukru brązowego, dodajemy olej z pestek winogron i kilka listków mięty, dodatkowo szczypta soli i malutka papryczka peperoncino. Polewamy dressingiem i gotowe.
Możemy dodać trochę sałaty i pestek słonecznika.

Portion for one person:

We need 2 middle-size beetroots, beforehand we need to steam or boil or bake in the oven. After cooling we thin slice it and put on a plate.

Dressing: Lemon and lime juice mix with 1/2 tbs of brown sugar, grapeseed oil and few mint leaves. We put it on our beetroots and it is ready to eat.
We can also add a little bit of lettuce and sunflower seeds :)