Czekoladowy Piernik Świąteczny z dżemem jagodowym Marysi

Piernik jest nieodłączną tradycją w prawie każdym domu w Polsce i nie tylko, istnieją tysiące przepisów na ten aromatyczny wypiek. Aktualny piernik robimy bardzo często w domu. Jest on delikatny w smaku, wilgotny w środku i pełen kawałków czekolady. Aromat wypieku unosi się przez cały dzień w domu. Smakuje nawet tym najbardziej wybrednym :)

Składniki:

• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 250 gram cukru trzcinowego
• 2 czubate łyżki miodu (ja użyłam 1 łyżkę spadziowego i 1 łyżkę wielokwiatowego)
• 25 gram (ok 2 łyzek) dżemu jagodowego z kawałkami jagód (lub wasz ulubiony)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 15gram kakao + 1 łyżeczka do wysypania blaszki
• 1 łyżka sody 
• 1 szklanka mleka
• 2 duże roztrzepane jaja
• 300 gram mąki najlepiej pszennej 450
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada pełnomleczna
• 100ml śmietanki kremówki

Wykonanie: 

W wysokim garnku podgrzewamy masło i gdy jest już ciepłe dodajemy cukier i ciągle mieszając gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy miód, dżem, cynamon, cacao, i przyprawę do piernika, mieszamy i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Odstawiamy garnek na 1 minutę i dodajemy sodę (masa nieco się spieni i podniesie). Dodajemy mleko ciągle mieszając stopniowo do ciepłej masy dodajemy roztrzepane jaja (proszę dodać jaja w temp. pokojowej, aby się nie ścięły). Do masy przesiewamy stopniowo mąkę i energicznie mieszamy. 

Dowolną formę do pieczenia należy wysmarować masłem i wysypać kakałem. 1/4 gorzkiej i słodkiej czekolady kroimy na kawałeczki i dodajemy do masy. Masę wlewamy do formy i pieczemy w 175-185 stopni w piekarniku przez 55-65 minut (wszystko zależy od piekarnika i trybu pieczenia; u mnie było to 175st przez 45 minut i 185st przez ostatnie 15 minut) zawsze pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. 

Kiedy ciasto wystygnie gotujemy śmietanę, po jej wyłączeniu dodajemy połamaną czekoladę, która nam została i czekamy 2 do 3 minut i zaczynamy energicznie mieszać, jeżeli ganache wyda się wam zbyt gęsty dodajcie odrobinę śmietany. Polewamy ganachem piernik i posypujemy mąką z migdałów, lub tym co lubimy.

SMACZNEGO!